Nahoum and Sons

这家犹太面包店是该地区仅存的几家面包店之一,出售来自百年老店的传奇糖果。

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在转弯的时候20世纪,Nahoum Israel Mordecai从中东搬到了加尔各答。他是一个由4000多名来自叙利亚和伊拉克的犹太人组成的社区的一员,这些犹太人被称为巴格达迪犹太人,自莫卧儿帝国以来,他们在印度的贸易路线上蓬勃发展。他们带来了他们的信仰,他们的文化,在某些情况下,他们的烘焙天赋。纳胡姆是社区里最有才华的糖果师之一。1902年,他开始挨家挨户地推销烘焙食品和奶酪。在1916年,他正式开设了Nahoum and Sons面包店

一个多世纪后,黑木柜台在糖果的重压下,Nahoum and Sons原来的新市场继续呻吟。孟加拉人是著名的糖果制造商和食用者,他们的牛奶为基础mishti都是甜糖浆和油炸奶制品的梦。Nahoum and Sons的糖果与传统的孟加拉食物有点不同,它将布朗尼和奶油泡芙等西方主食与犹太和中东甜点(如白面包和果仁蜜饼)混合在一起。Nahoum的一些糖果,比如咸味的香菜饼干被称为卡卡,是巴格达迪犹太社区的签名。其他的,比如这家面包店的椰子和奶酪萨莫萨,则是纯粹的融合,是这个曾经的殖民首都所共有的传统和风味结合的结果。

今天,Nahoum and Sons是加尔各答最后的犹太文化机构之一。这个城市的犹太社区已经减少到20人左右.很多加尔各答的犹太人1947年印度独立后逃亡他不确定独立的印度会带来什么。与此同时,2013年创始人孙子的去世让忠诚的人怀疑这家面包店是否会永远关闭。幸运的是,另一位家族成员接管了生意,生意仍然很好。这些年来,传统一直对这家面包店很有帮助:虽然老板们最近才开始接受信用卡,但他们仍然使用木币,直到收齐面团为止(金融类的)在过去的一百年里。

尽管这一群体的人数已大幅下降,但纳胡姆和儿子们仍然是印度多元历史的见证。吃一片面包店的柠檬挞,你就会明白为什么这家店能经受住时间的考验。

三思而后行

Nahoum's在甜食爱好者中全年都很受欢迎,但也许从来没有在圣诞节之前.节前几天去新市场(New Market)见证(并尽情享受)一场甜食狂潮。一定要吃一点纳胡姆著名的水果蛋糕——坎特伯雷大主教说这是最美味的他有过的最好的

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2019年12月30日

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