Wiener Schneckenmanufaktur蜗牛农场viennaunwrapped(Atlas Obscura用户)
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远远不是脆皮的维也纳炸肉排，一位维也纳农民正在为下一次食物革命做准备。安德烈亚斯·古古穆克(Andreas Gugumuck)曾是一名IT专家和拳击手，他很快就把自己位于维也纳南部的蜗牛养殖场变成了可持续农业的中心。
农场养着维也纳香肠schnecke或“维也纳蜗牛”。游客可以参观农场，参加“蜗牛饲养”讲习班，并在商店或小酒馆享受Gugumuck的劳动成果。前者包括钉螺、螺肝和鱼子酱。这家小酒馆每个月有三个周五提供专门的蜗牛晚餐(它只有28个座位，所以建议提前预订)。养蜗牛的人通常会亲自指导客人完成各种课程。
早在18世纪，蜗牛在维也纳是一种很受欢迎的食物，就在圣彼得教堂后面有自己的蜗牛市场。现在，蜗牛不仅成为奥地利烹饪遗产的一部分，而且可能在未来拥有一个充满希望的位置:为了坚定地将蜗牛定位为一种节省资源的肉类替代品，古古慕克与农业和食品科学家合作，并在可持续食品活动上发言。
三思而后行
有导游的旅行费用为每人19欧元(约21美元)，包括品尝香草黄油磨碎蜗牛和一杯葡萄酒或无酒精饮料。
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