乔宁酒馆的客人威廉斯堡殖民地时光倒流。这家啤酒屋兼餐厅位于一座活生生的历史博物馆内,餐厅的菜单与之相匹配,重现了18世纪的氛围。
根据记录维吉尼亚公报在美国,最初的乔宁酒馆(Chowning’s Tavern)于18世纪末开业.人们对它的创始人乔赛亚·乔宁知之甚少,但他在广告中写道:“我特此通知公众,我开了一家小酒馆,”“所有愿意为我服务的人都可以在这里享受到最好的娱乐、仆人、马匹和良好的牧场。”
在南北战争前的某个时候被拆除之前,这家酒吧一直是弗吉尼亚人很受欢迎的聚会场所。1941年,威廉斯堡殖民政府修复了这座建筑,并进行了研究,以保持酒馆原有的建筑、家具和食物。
2022年4月,烹饪团队公布了一份菜单,其中包括玛莎·华盛顿烹饪书中的菜肴。这些包括炖鸭(将烤鸭腿浸在百里香、马郁兰、迷迭香和胡椒炖汤中)以及洋葱馅饼,里面有土豆、洋葱和苹果。菜单上还有:雪蛋,一种著名的、历史悠久的奶油蛋清甜点詹姆斯·赫明斯(James Hemings)是一个被奴役的非裔美国人,他曾在托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的《蒙蒂塞洛》(Monticello)工作,现在也在这里工作美国烹饪之父.
为了进一步纪念美国黑人厨师的历史,烹饪团队添加了Hoppin’John Risotto,这是对格勒和低地国家菜肴的致敬,这种菜肴是由被奴役的非洲人带来的食材和做法发展而来。这道菜是用黑眼豌豆、辣香肠、猪腿和米饭炖而成的。
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