1924年3月29日，秦国佛因是芝加哥唐人街最富有的餐馆老板，他被发现死在自己经营的文华酒店(Mandarin Inn)的电梯井底。有人说这是一场悲剧，也有人怀疑是谋杀。琴的妻子怀疑是不是她的亲哥哥在醋意大发之下推了她丈夫一把。其他人则认为这是当地华人犯罪集团“帮会”之一干的。

在他英年早逝之前，陈foin尽了最大的努力避开钳子，但当时的许多企业主在避开犯罪组织方面没有太多选择。陈的孙女南希·王(Nancy Wang)记得听说过阿尔·卡彭(Al Capone)经常光顾一家中餐馆的故事。“他会给每个服务员100美元，”她说。这是他确保自己安全的方法，因为他一直都是目标。但他喜欢他的中国菜。”

卡彭并不孤单。在20世纪初，美国中餐成为美国各地的主食，这在很大程度上要归功于陈foin。在那个中国移民面临公然的种族歧视和有限的社会流动性的时代，Chin Foin用食物爬上了芝加哥社会经济阶梯的顶端，直接进入了白人精英社会的核心。他的餐饮帝国包括金仁禄(King Yen Lo, 1902年开业)、金荣禄(King Joy Lo, 1906年开业)，最重要的是文华酒店(Mandarin Inn, 1911年开业)，永远改变了人们对华裔美国烹饪的看法，并启发了第一本英文华裔美国烹饪书的诞生。

1911年，芝加哥记者杰西·路易斯·诺尔顿发表了家庭厨房中的中国烹饪这本书被认为是第一本专门介绍美式中餐的英文烹饪书。“他们从金丰的厨师那里学了一些食谱，”王说。然而诺尔顿从未明确提到陈凤英的名字，只是说她师从“享有盛誉的中国厨师”。但她的办公室离文华酒店和他的其他餐厅以及他们在芝加哥无与伦比的地位，意味着她几乎肯定受到了他们的影响。她这本135页的书显然是为了向美国中产阶级白人读者介绍以前不熟悉的菜肴。“东方最受欢迎的菜肴正在迅速成为西方人最受欢迎的菜肴，”诺顿写道。

但在诺顿的书出版之前，美国人已经开始吃中餐了。芝加哥华裔博物馆收藏与研究部主任安德里亚·斯塔姆说，20世纪初，城市里出现了大量不起眼的“杂碎店”。但陈丰改变了一切。Stamm说:“在芝加哥，文华酒店(Mandarin Inn)和King Joy Lo餐厅为中餐馆树立了新的标准”，并激发了一波“迎合城市夜生活人群的高档中餐馆”。

作为一个有着敏锐商业头脑和戏剧天赋的企业家，陈福英晚上穿着燕尾服和客人们混在一起，或者在他在歌剧院的私人包厢里，经常可以看到他穿着一件飘逸的黑色斗篷。关于他的故事很多——他是一个熟练的骑马者;他说德语;他曾就读于耶鲁大学(他的孙女说她无法证实这一事实)。1904年的一份报纸宣布了他的婚礼，称他为“他那个时代美国最富有的东方人。”

“我们孙子孙女都没见过他，但我们总是听说他是每个人的英雄，”王说。“他那么聪明，那么英俊。他自己画了肖像，他穿着高领衬衫，手里拿着雪茄，看起来非常衣冠楚楚。”

这位被该报称为“中国富豪”的人出身贫寒。钱福恩1876年出生于广东台山，随家人移居美国旧金山十几岁的时候。像许多中国移民一样，他发现西海岸的接待不那么热情。1882年，美国通过了《排华法案》，当地白人工会工人的排外情绪高涨。“反华情绪来自于几个特殊利益集团，主要是加州的白人劳工和农民，他们认为中国移民是竞争对手，”胡平博士说华人芝加哥:1870年以来的种族、跨国移民与社区．“当然，其中也有种族主义情绪。中国移民被视为无法被同化。”

1893年在芝加哥举行的世界博览会让这家人想到了他们可以在哪里开始新生活。当时，芝加哥的唐人街正在崛起，部分原因是中国移民移居中西部，以逃避他们在加州遇到的敌意。1895年来到芝加哥后，钱丰在克拉克街281号的永昌海杂货店找到了一份助理经理的工作，这家杂货店的老板是一些远房亲戚。九年后，这个有事业心的年轻人攒够了钱，开始经营餐饮业。陈丰英第一次进入烹饪界是金仁老，他非常强调炒杂碎、炒面、蛋foo young和当时其他受广东风味影响的中美菜。

虽然这家店位于一家酒吧的楼上，但陈丰还是竭尽全力把它装修得尽可能奢华，以吸引去剧院的人群。“大多数中国人不能出去吃饭，所以他知道出去吃饭的人都是比较富有的白人，”王说。

在之后的每一家餐厅里，Chin Foin都花了更大的力气来增加奢华感，并吸引到访的中国达官显贵和芝加哥的精英阶层。甚至连金仁老都有一个管弦乐队，还有一个开放式厨房政策来强调它的干净——这是一种直接的尝试，以消除当时围绕着中国餐馆的负面印象。

到1911年，他在市中心靠近歌剧院的卢普(Loop)开了文华酒店(Mandarin Inn)，那时他在芝加哥已经是一个知名人物。为了庆祝开业，他在报纸上刊登了整版广告芝加哥论坛报，宣布他的新努力是家"芝加哥唯一正确的中式烹饪"这家餐厅是他迄今为止最奢华的一家，其内部美学将东方主义的比喻与西方风格的白色亚麻布和当时的其他高级餐厅装饰结合起来。凌说:“(文华酒店)为中国美食提供了一个地方，它与当时中国移民的刻板形象形成了鲜明对比，这些形象都是贫穷的、经营小型夫妻店的。”“从这个意义上说，这是非常重要的。”

文华酒店的菜单在文化上分为两部分。据王说，菜单上有四页杂碎，包括乳鸽和牡蛎的各种花样，然后是几页美国西部菜肴，还有各种各样的优质烈酒和甜酒。“他把它做得很花哨，知道这是吸引观众所需要的，”王说。“当时，人们觉得吃中餐就太世俗了。每天晚上，他都穿着燕尾服和他的客户们混在一起。他成了上流社会的一个人物。”

Chin Foin不遗余力地对抗普遍存在的反华和反亚洲态度是有充分理由的。从1906年到1911年，芝加哥的一系列立法提案试图对中国餐馆征收各种额外的税收、费用和限制。在对中餐馆的战争加州大学戴维斯分校的法律学者加布里埃尔·“杰克”·陈写道，当芝加芝加市议会在1906年考虑一项将餐馆所有权限制为美国公民的提案时，芝加哥献礼声明，“中国人将被永久禁止入境，因为他们不能成为美国公民”，一名议会成员公开表示，芝加哥"没有杂碎店也能过得很好"beplay体育官网电脑板

1910年，文华酒店开业的前一年，一篇文章芝加哥论坛报“道德和健康的法律，警察条例，以及几乎所有其他保护措施都被公然违反很多炒杂碎店。”尽管该法案从未成功通过，但在1913年的美国劳工联合会(American Federation of Labor)大会上，组织者试图将白人女性频繁出入视为非法中国人或日本人开的餐馆．

1912年，尽管陈福安名声显赫，但他试图将家人搬到南区以白人为主的富裕社区卡卢梅特(Calumet)，却遭到了一片哗然。芝加哥论坛报将这家人的到来描述为“入侵”，并引用邻居们的哀叹这个地区已经变得“世界性”了。“白人很愤怒，”王说。“最后，有些人说，‘好吧，如果他能保持下去，我们欢迎他。他不会像其他来到我们社区的流氓一样。’”

根据一些说法，在他去世前的几个月里，陈丰可能已经到了忍无可忍的地步。1924年，他不幸从电梯井里摔了下来，在此之前，他一直计划和家人一起去中国旅行不知道有多长时间了．然而，他不幸地去世了，留下了兴旺的生意和悲伤的家庭。当时，他的死亡被判定为意外，他的孙女承认这很可能是真的。“也有可能是因为他的鞋子很滑，因为他总是穿皮鞋搭配燕尾服，”王说。

尽管如此，王认为这个故事的一些元素似乎很可疑。在她2019年的剧本中，阴影与秘密在书中，她深入探讨了一种可能性，即发生在祖父身上的悲剧可能根本不是一场意外。她质疑在他准备返回中国的前一天晚上，他遭遇了如此令人震惊的结局。Chin Foin的死仍然是一个谜，但她和她的祖母一样，怀疑可能是亲戚或竞争对手参与了此事。

“梅家和秦家之间有很大的竞争，”王说。“我的曾祖父是秦家协会的会长，他雇了一位非常著名的律师，帮助起诉莫伊夫妇杀害了秦家协会的一个成员。那个人上了证人席，他说，‘好吧，我只杀了一个人，但我被要求再杀四个。’他指着我的祖父、曾祖父和我的两个叔叔。”

虽然陈富英一生的成功似乎是不顾运气的，但他死后发生的事情令人遗憾地是可以预测的。这个家族的财产基本上都崩溃了。为了维持生计，他的遗孀在一家裁缝店找了份工作。罗兆祥(King Joy Lo)和文华酒店(Mandarin Inn)都已转投新东家;前者作为一家不同的餐厅重新开业，后者于1928年关闭。

陈foin可能已经在他的时代之前去世了，但他挑战当时社会规范的意愿产生了强大的影响。随后又出了其他烹饪书家庭厨房中的中国烹饪在文华酒店之后，其他雄心勃勃的中餐馆也纷纷效仿。他可能主要是为了让自己和家人过上更好的生活，但在这个过程中，他打击了当时盛行的种族主义，为下一代华裔美国餐馆老板铺平了道路。

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