50多年来，位于马耳他Ħaż-Żabbar的Baron Confectionery一直在制作糕点。通常情况下，它们都是脆脆的意大利乳清干酪或豌豆馅pastizzi或figolli,五颜六色的复活节糖果。但到了10月底，他们的食物呈现出一种更加恐怖的样子。

Għ亚当tal-mejtin(死人的骨头)，或者，għ亚当Novembru助教”(11月的骨头)不仅在这里，整个11月全国都可以买到。它们是可食用的死亡纪念物，是马耳他长期以来的亡灵月庆祝活动的一部分。

għadam看起来像大块的糖饼干。它们通常足够大，可以分享，而且，传统上，每一个都是独特的结——尽管现在一些面包师使用饼干切割机使它们更均匀。有裂缝的面团被闪亮的白色皇家糖霜抹平。

但三维骨骼形状有一个秘密。香草的外观被豆蔻和丁香的味道所取代，在一些版本中甚至还有大料的味道。第二个面团是用杏仁粉做的，咬一口就碎了。

这些意想不到的味道很大程度上要归功于马耳他的地理位置。这个国家位于西西里岛以南，两侧是突尼斯和利比亚，自古以来就是商人和入侵者的温床。再加上马耳他本身的自然资源并不丰富，这意味着马耳他的许多调味品都起源于阿拉伯世界、北非和欧洲大陆。唯一的例外是自制的杏仁，它使饼干的中心“骨髓”与含糖的“骨头”截然不同。

玛琳·扎米特在澳大利亚悉尼附近长大。但是背后的博主一个马耳他一口感谢她的父母把她介绍给他们祖国丰富的烹饪传统。她的家人认为，万圣节的服装和糖果“更像是年轻一代的事情，”她说。

相反，他们在11月2日的万灵节参加弥撒，为死者的灵魂祈祷。尽管赞米特一家离他们家人的坟墓有几千英里远，马耳他的人们还是会去亲人的安息之处，整理他们的遗体，并留下鲜花和其他纪念品来庆祝。beplay体育官网电脑板

但万圣节在马耳他已经慢慢成为了一种存在。“人们在前进，传统也在改变。这是一个生活的环境。我们认为这不应该损害马耳他人的精神。”肯尼斯·卡萨尔说。马耳他国家艺术博物馆MUŻA的高级策展人也是Taste History的成员，Taste History是一个致力于保存该国烹饪传统的历史学家团体。该组织是马耳他遗产机构的一部分，该机构负责监督岛上的博物馆和文化遗址。

在马耳他，11月被非正式地认为是死亡月。Għadam tal-mejtin是庆祝活动的一部分，从本岛首府瓦莱塔的公交车站到乡村糕点店，随处可见。

根据卡萨尔的说法，很难追溯għadam tal-mejtin的确切起源，因为历史文献只出现在片段中，而且关于马耳他食物的历史书籍非常少。然而，扎米特说，她制作的欢快的菲奥丽和għadam talmejtin的食谱几乎是一样的，除了后者的香料芳香和骨头形状不同。他们会是兄弟姐妹吗?卡萨尔认为这是有可能的，这意味着għadam talmejtin可以追溯到17世纪，因为他第一次发现菲奥利是在1660年。

但它们最初为什么会被创造出来呢?“这在我们的生活方式中非常典型，”卡萨尔说。“这与命运息息相关。”换句话说，死亡警告无处不在。马耳他各地的教堂都装饰着头骨和骷髅。最著名的是瓦莱塔的圣约翰大教堂(St. John’s Co-Cathedral)，大理石地板上描绘着从挥舞镰刀到诵经的骷髅。

自宗教诞生之日起，基督教就一直在马耳他占有一席之地，在这个岛国周围有许多早期的基督教地下墓穴，最著名的是拉巴特的圣保罗地下墓穴。即使在阿拉伯人统治时期，从9世纪到1091年诺曼人入侵，基督教也从未被完全抹杀。

卡萨尔说，虽然教会一直鼓励来自各行各业的人做好事，但在11月2日前后，压力更大。传统上，就连孩子也要在炼狱里为死者的灵魂祈祷，他们的努力会得到糖果作为奖励。骨头形状的点心的存在可能也反映了当地的习俗。除了参观墓地的人，卡萨尔还回忆说，教堂曾在11月展示用黑布盖着的空棺材，以进一步提醒参与者另一边。

卡萨尔不相信这些仪式有基督教之前的根源，因为它们与天主教教义紧密相关。从某种程度上来说，这些仪式和扫墓并没有太大区别pan de muerto墨西哥Día de los Muertos和其他天主教国家的庆祝活动。但由于马耳他与大陆分离，它的版本以独特的方式发展着。

11月的食物传统并不局限于għadam tal-mejtin。据卡萨尔说，就在20世纪中期，一些社区还会让脖子上挂着铃铛的猪自由奔跑。附近的每户人家听到它来的时候都会喂它剩饭剩菜和残羹剩饭。一旦达到预期的重量，猪就会被屠宰，烤熟，然后作为il -ħżira tal-erwieħ,大致翻译过来就是灵魂的播种．”

卡萨尔和他的团队现在正在把亡灵月的传统带到现代马耳他的美味生活中。马耳他遗产协会今年计划在10月28日举办一场晚宴。它的特色是烤猪;马ħluta，一款苦中带甜的鸡尾酒，代表着人生的悲欢离合;还有一种蒜蓉面包ftieti tal-għż一个,那是在家人哀悼时吃的。最重要的是，将有għadam塔尔-梅吉丁，马耳他的骨头形状的饼干，提醒人们生命短暂，所以最好是甜的。

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